Osso Buco adalah salah satu hidangan khas Italia yang terkenal dengan rasa yang kaya dan tekstur daging yang lembut. Hidangan ini terbuat dari potongan daging betis sapi yang dimasak perlahan hingga empuk, biasanya disajikan dengan saus gremolata yang segar. Bagi kamu yang ingin mencoba memasak Osso Buco di rumah, resep ini sangat cocok untuk dicoba. Selain rasanya yang menggugah selera, proses memasaknya juga cukup sederhana, sehingga kamu bisa mengesankan teman-temanmu dengan hidangan yang terlihat mewah ini.
Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah untuk membuat Osso Buco yang lezat, serta beberapa tips untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mari kita mulai petualangan memasak ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan untuk membuat Osso Buco:
- 4 potong daging betis sapi (osso buco)
- 1/4 cangkir tepung terigu
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 wortel, potong dadu
- 1 batang seledri, potong dadu
- 1 cangkir kaldu sapi
- 1 cangkir anggur putih
- 1 sendok teh thyme kering
- Garam dan merica secukupnya
- Untuk saus gremolata: 1/4 cangkir peterseli cincang, 1 sendok makan kulit lemon parut, 1 siung bawang putih, cincang halus
Langkah-Langkah Memasak Osso Buco
Setelah semua bahan siap, saatnya untuk mulai memasak. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu kamu ikuti:
1. Persiapan Daging
Taburi potongan daging betis sapi dengan garam dan merica, lalu gulingkan dalam tepung terigu hingga rata. Ini akan membantu menciptakan lapisan yang lezat saat daging dimasak.
2. Memasak Daging
Panasakan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging dan masak hingga kecokelatan di semua sisi. Ini akan memunculkan rasa yang lebih dalam pada hidangan.
3. Menambahkan Sayuran
Setelah daging matang, angkat dan sisihkan. Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri. Tumis hingga sayuran layu dan harum, sekitar 5 menit.
4. Menambahkan Cairan
Masukkan kembali daging ke dalam panci, lalu tuangkan kaldu sapi dan anggur putih. Tambahkan thyme kering dan aduk rata. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
5. Memasak Perlahan
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam, atau hingga daging empuk dan mudah terlepas dari tulangnya. Jangan lupa untuk sesekali memeriksa dan mengaduk agar tidak lengket.
6. Membuat Saus Gremolata
Sementara daging dimasak, campurkan peterseli, kulit lemon, dan bawang putih dalam mangkuk kecil. Ini akan menjadi saus gremolata yang segar dan memberikan sentuhan akhir yang sempurna pada hidangan.
Menikmati Osso Buco
Setelah daging matang, sajikan Osso Buco di atas piring dan taburi dengan saus gremolata. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi, polenta, atau roti untuk menyerap sausnya yang kaya rasa.
Osso Buco adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memberikan pengalaman memasak yang menyenangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat hidangan ini di rumah dan mengesankan teman-temanmu. Selamat mencoba dan nikmati setiap suapan dari Osso Buco yang kamu buat!
