Kalau kamu suka masakan Tiongkok, pasti sudah tidak asing lagi dengan Doubanjiang. Saus pedas ini bukan hanya menambah rasa, tapi juga memberikan aroma yang menggugah selera pada setiap hidangan. Doubanjiang terbuat dari pasta kedelai fermentasi yang dicampur dengan cabai, sehingga menciptakan kombinasi rasa yang unik dan menggoda. Nah, kali ini kita akan membahas cara membuat Doubanjiang sendiri di rumah. Siap-siap untuk menjadikan dapurmu wangi dan penuh cita rasa!
Doubanjiang sering digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari tumisan hingga sup. Dengan membuatnya sendiri, kamu bisa mengatur tingkat kepedasan sesuai selera. Selain itu, bahan-bahan yang digunakan juga lebih segar dan alami. Yuk, kita simak langkah-langkahnya!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan berikut:
- 200 gram kedelai hitam (bisa juga menggunakan kedelai kuning)
- 100 gram cabai kering (sesuaikan dengan selera pedas)
- 50 ml minyak sayur
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan jahe cincang
Langkah-langkah Membuat Doubanjiang
Setelah semua bahan siap, sekarang saatnya untuk beraksi. Berikut adalah langkah-langkah membuat Doubanjiang yang mudah diikuti:
1. Persiapan Kedelai
Rendam kedelai hitam dalam air selama minimal 8 jam atau semalaman. Setelah itu, tiriskan dan kukus kedelai selama 30 menit hingga matang. Kedelai yang sudah matang akan lebih mudah dihaluskan.
2. Menghaluskan Bahan
Setelah kedelai matang, masukkan kedelai ke dalam blender. Tambahkan cabai kering yang sudah direndam dalam air panas selama 15 menit. Haluskan semua bahan hingga menjadi pasta yang kental.
3. Memasak Pasta
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum. Setelah itu, masukkan pasta kedelai dan cabai yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit.
4. Menambahkan Bumbu
Setelah pasta mulai mengental, tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak selama 5 menit lagi. Pastikan semua bumbu tercampur dengan baik.
5. Penyimpanan
Setelah selesai dimasak, biarkan Doubanjiang dingin sebelum disimpan. Simpan dalam wadah kedap udara dan letakkan di dalam kulkas. Doubanjiang bisa bertahan hingga beberapa bulan jika disimpan dengan benar.
Tips dan Trik
Berikut beberapa tips untuk membuat Doubanjiang yang lebih nikmat:
- Gunakan cabai kering yang berkualitas untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.
- Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai sesuai selera.
- Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu lain, seperti bawang merah atau rempah-rempah lainnya.
Kesimpulan
Doubanjiang adalah saus yang sangat versatile dan bisa digunakan dalam berbagai masakan. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat Doubanjiang sendiri di rumah dengan mudah. Selain lebih sehat, kamu juga bisa menyesuaikan rasa sesuai dengan selera. Jadi, tunggu apa lagi? Ayo coba resep ini dan bawa cita rasa Tiongkok ke dalam dapurmu!
