Bresaola adalah salah satu makanan khas Italia yang terbuat dari daging sapi yang dikeringkan. Makanan ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang lembut, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk berbagai hidangan. Bresaola biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai topping pada salad. Dengan sedikit usaha, kamu bisa membuat bresaola sendiri di rumah dan menikmati cita rasanya yang autentik.
Proses pembuatan bresaola mungkin terdengar rumit, tetapi sebenarnya cukup sederhana. Yang kamu butuhkan hanyalah beberapa bahan dasar dan sedikit kesabaran. Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah untuk membuat bresaola yang lezat, serta tips untuk menyajikannya. Yuk, simak selengkapnya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai membuat bresaola, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan yang harus kamu siapkan:
- 1 kg daging sapi bagian has dalam (tenderloin)
- 100 g garam laut
- 50 g gula pasir
- 1 sdm merica hitam, ditumbuk kasar
- 1 sdm rosemary kering
- 1 sdm thyme kering
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdm paprika bubuk
- Minyak zaitun (untuk penyajian)
Langkah-Langkah Membuat Bresaola
Setelah semua bahan siap, saatnya untuk memulai proses pembuatan bresaola. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu kamu ikuti:
1. Persiapan Daging
Pertama-tama, bersihkan daging sapi dari lemak dan jaringan ikat yang berlebih. Pastikan daging dalam keadaan segar dan berkualitas baik. Setelah itu, potong daging menjadi bentuk yang lebih kecil jika perlu, agar lebih mudah dalam proses pengeringan.
2. Membuat Campuran Bumbu
Campurkan garam, gula, merica, rosemary, thyme, bawang putih bubuk, dan paprika bubuk dalam sebuah wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Campuran ini akan memberikan rasa yang khas pada bresaola.
3. Mengoleskan Bumbu
Oleskan campuran bumbu secara merata ke seluruh permukaan daging. Pastikan semua bagian daging tertutup bumbu dengan baik. Setelah itu, masukkan daging ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam lemari es selama 5-7 hari. Selama proses ini, bumbu akan meresap dan daging akan mulai mengeluarkan air.
4. Pengeringan Daging
Setelah 5-7 hari, keluarkan daging dari wadah dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa bumbu. Keringkan daging dengan menggunakan kain bersih. Selanjutnya, ikat daging dengan tali dapur agar bentuknya tetap rapi. Gantung daging di tempat yang sejuk dan kering selama 2-3 minggu. Pastikan sirkulasi udara baik agar daging bisa mengering dengan sempurna.
5. Penyajian
Setelah proses pengeringan selesai, bresaola siap untuk disajikan. Iris tipis-tipis daging bresaola dan sajikan dengan sedikit minyak zaitun, lemon, dan beberapa irisan keju parmesan. Kamu juga bisa menambahkannya ke dalam salad atau sandwich untuk memberikan rasa yang lebih nikmat.
Tips Menyimpan Bresaola
Jika kamu tidak langsung menghabiskan bresaola, simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Bresaola dapat bertahan hingga beberapa minggu jika disimpan dengan benar. Pastikan untuk memeriksa kondisi daging secara berkala agar tetap segar.
Kesimpulan
Membuat bresaola di rumah memang membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati bresaola yang lezat dan sehat. Selamat mencoba, dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu sesuai selera kamu!
